本文摘要：前不久再次发生的“橡皮鸡蛋”事件让许多市民“讲蛋色变”，在出售鸡蛋时顾虑重重，其它的禽蛋也回来 “推倒了霉”。近日，市北区取食安办就收到一位居民电话体现称之为，他在路边小菜市出售的鹌鹑蛋经水洗后，蛋壳上的斑点开始干… 前不久再次发生的“橡皮鸡蛋”事件让许多市民“讲蛋色变”，在出售鸡蛋时顾虑重重，其它的禽蛋也回来 “推倒了霉”。 近日，市北区取食安办就收到一位居民电话体现称之为，他在路边小菜市出售的鹌鹑蛋经水洗后，蛋壳上的斑点开始开裂，他猜测是染色不实。

前不久再次发生的“橡皮鸡蛋”事件让许多市民“讲蛋色变”，在出售鸡蛋时顾虑重重，其它的禽蛋也回来 “推倒了霉”。近日，市北区取食安办就收到一位居民电话体现称之为，他在路边小菜市出售的鹌鹑蛋经水洗后，蛋壳上的斑点开始干… 前不久再次发生的“橡皮鸡蛋”事件让许多市民“讲蛋色变”，在出售鸡蛋时顾虑重重，其它的禽蛋也回来 “推倒了霉”。

近日，市北区取食安办就收到一位居民电话体现称之为，他在路边小菜市出售的鹌鹑蛋经水洗后，蛋壳上的斑点开始开裂，他猜测是染色不实。“鹌鹑蛋水洗掉色究竟于是以不长时间？”这让工作人员一时间犯了难。工作人员记录下来话人的联系电话，带着疑惑咨询了有关专家。

经理解，鹌鹑蛋蛋壳表面经常出现的斑点，一般来说是色素溶解构成的，繁殖过程中吸附在蛋壳上。母禽本身基因、饲料中起着色起到的物质含量强弱等因素都会影响蛋的底色和斑纹，以及斑纹的吸附稳固程度。因此，无法非常简单地以蛋壳水洗掉色辨别鹌鹑蛋本身否有问题，主要是看其关上后否有变质。

市北区取食安办工作人员及时向居民做到了对系统，来话人对工作人员的严肃态度和回应表示满意。记者也曾就鹌鹑蛋掉色一事咨询了一位经营蛋类做生意多年的人士，他回应，新鲜的鹌鹑蛋经热水浸后，有的显然不会掉色，盖住了外面斑点颜色的鹌鹑蛋是没问题的，可以安心食用。市北区取食安办也通过本报向广大市民建议，路边的商贩流动性较小，产品价廉却坐视质优，为确保饮食安全性，不应尽可能到正规化商场餐馆、农贸市场出售食品。

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